Борщ зеленый украинский

Борщ зеленый украинский 

Свеклу нарезают соломкой, посыпают солью, добавляют уксус, томат-пюре, сахар, жир, собранный с бульона, и тушат до готовности. Нарезают соломкой морковь, петрушку, репчатый лук и пассеруют их на топленом масле. В кипящий бульон кладут нарезанный дольками картофель, вновь доводят до кипения, добавляют тушеную свеклу, пассерованные коренья и варят борщ до готовности.

За 7—10 минут до окончания варки добавляют в него мелко нарезанные листики щавеля, шпината, зеленый лук и заправляют белым соусом и специями (лавровый лист, перец черный горький). При подаче в тарелку с борщом кладут кусок мяса, сметану и посыпают зеленью укропа.

Говядина 50,  свекла 60, картофель  100, морковь 20, петрушка 5, лук репчатый 10, лук зеленый 15, щавель 50, шпинат 50, томат-пюре 15, сахар 5, уксус 3%-й 5, мука 5, масло
топленое 10, сметана 10, лавровый лист, перец черный горький, зелень укропа, соль.

 

Индекс материала
Борщ
Борщ зеленый украинский
Борщ гетьманский
Борщ галицхий
Борщ киевский
Борщ полтавский
Борщ постный с карасями
Борщ холодный с фасолью
Все страницы